Исследователи обнаружили, что в среднем 57,9% калорий поступает в наш организм из обработанных пищевых продуктов. Минимально обработанные или необработанные продукты — мясо, свежие овощи, яйца, молоко — составляют 29,6%. Такие данные приведены в журнале The Atlantic, они основаны на результатах опроса более 9000 человек.
Значит ли, что «обработанные» — это плохо? Не обязательно. Практически вся еда, которую мы едим, подвергается некоторой обработке. Исключением являются то, что, условно говоря, сорвано с куста и тут же съедено.
Обработка пищевых продуктов — это обязательный процесс, включая заморозку, маринование, вакуумирование, консервирование.
Как «замаскировать» плохое качество продуктов
Пищевая промышленность добавила негатива понятию «обработанные продукты». Многие из них (сюда же входят запакованные в коробки и упаковки) содержат различные химические вещества. Некоторые компании добавляют даже в детское питание искусственные ароматизаторы и красители.
При этом в «ультра-обработанных» продуктах соединяются нескольких ингредиентов, которые помимо соли, сахара, масел и жиров, включают такие пищевые элементы, как ароматизаторы, красители, заменители сахара, эмульгаторы.
Это могут быть и другие добавки, которые используются для имитации вкусовых качеств и для того, чтобы скрыть нежелательные особенности конечного продукта.
Таким образом, ингредиенты «ультра-обработки» используются для:
- Ароматизации, окраски, подслащивания, или искусственного текстурирования.
- Для имитации свежих, полезных продуктов.
- Для изменения продуктов, которые в противном случае имели бы ужасный внешний вид или вкус.
Ах да, и 60% калорий, которые потребляет типичные среднестатистический человек, составляет именно такая еда.
В одном исследование, проведенном учеными из университетов Тафтса и Сан-Пауло, было обнаружено, что 90% сахара, который мы потребляем, содержатся именно в этих восхитительных ультра-обработанных продуктах.
Самые опасные продукты
Не все нездоровые ингредиенты в продуктах являются одинаково токсичными для организма. Мы уделим внимание пяти худшим продуктам, которые вы часто, не задумываясь, отправляете в свой организм.
Вот пять продуктов, которые никогда не едят (не должны есть) здоровые люди:
1. Обработанное мясо и мясопродуткы
В исследование, проведенном в 2010 году, ученые Гарвардской школы общественного здравоохранения обнаружили, что потребление обработанных мясных продуктов, включая колбасу и бекон, увеличивает риск сердечных заболеваний на 42% и диабета второго типа почти на 20%.
Диетолог Сара Эсэй советует отказаться от таких продуктов, включая хот-доги, колбасу и пиццу.
Хорошо, но как насчет мяса, которое рекламируют как «постное»?
Даже если (мясной продукт) рекламируется как «постный» или диетический, очень важно обратить внимание на то, как он был упакован, поскольку, как правило, такие продукты обрабатываются с натрием, — добавляет Эсэй.
2. Газированные напитки
Доктор Кэролайн Аповян, директор по питанию и управлению весом в Бостонском медицинском центре, говорит:
Я никогда не употребляю газировку или любые другие напитки с добавлением сахара. Я никогда не употребляю эти напитки даже в умеренных количествах.
Почему доктор избегает содовой, как чумы?
Помимо того, что газировка содержит большое количество калорий и сахара и ничего полезного для организма, употребление таких напитков повышает риск ожирения и диабета второго типа, — говорит Аповян.
3. Очищенное зерно
В процессе ультра-обработки, как и следовало ожидать, продукт полностью лишается питательных элементов. Очищенные зерна лишаются отрубей и зародышей, в результате чего, остается только самая нездоровая часть растения — эндосперм.
В процессе удаления отрубей и зародышей, зерно лишается, в том числе, и витаминов группы B и железа. Обработанные зерна легко усваиваются и быстро перерабатываются в организме, что дестабилизирует уровень сахара в крови.
Самыми распространенными продуктами из очищенного зерна являются белый хлеб, белый рис и большинство видов макарон.
4. Кондитерские изделия
Большинство из нас (включая автора статьи) не смогут устоять перед вкусным пирожным. Но кондитерские изделия действительно вредны для нашего здоровья.
Кардиолог высшей квалификации, доктор Монали Десай говорит:
Я никогда не употребляю такие продукты, как пончики, кексы и выпечку. Это потому, что в таких продуктах содержатся «пустые» калории с большим количеством углеводов и сахара и практически отсутствуют питательные вещества.
5. Продукты, завернутые в бумагу или упакованные в коробки
Исключением из этого правила являются такие продукты, как хлопья с высоким содержанием клетчатки, натуральное арахисовое масло, орехи, сухофрукты. В противном случае, обходите упакованные продукты стороной.
Читайте также:
- Почему мы едим и не можем остановиться, или как победить обжорство
- Гарвардские физиологи открыли самый важный фактор радости
